自從拍了《阿爺廚房》，李家鼎精湛廚藝已是街知巷聞，新一輯《阿爺廚房》特別安排鼎爺返順德、潮汕尋找傳統美食，鼎爺小時在廣州長大，父親開大酒樓，正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，所以當年鼎爺父親請做廚房的都是順德大師傅。鼎爺今次順德之行，對很多菜式都有兒時印象。他說：「好似其中一款均安蒸豬，我小時候也食過，難得今次師傅亦做回昔日的味道，其實整個蒸豬的過程很辛苦，要先幫豬弄走由胸到尾的硬骨，整薄厚肉的地方，肥瘦度要平均，才可以拿去蒸，而蒸豬用的工具面積很大，在香港很難找到地方擺放，所以香港人很少機會食到。」
不過最令鼎爺有回憶的，是在順德魚塘落罾網捕魚，到現在還記得整個程序，拍攝時鼎爺親自落手落腳再做，有板有眼，令製作組及當地居民都非常驚訝，他說：「我祖籍南海，距離順德很近，想當年家父都頗有名望，他不時會帶我們去順德一些鄉親父老的農田或魚塘玩，目的是想我們見識更多，記得我當時只有三歲，不似我父親廿二代都是書香門第，個個都是文人，我性格似舅父，比較百厭，難得父親亦很縱容我，只要不打擾到別人，就由我跟他們玩和學，所以知道什麼叫簾魚，釣口，落罾，這些可能只有地道順德人才知道的捕魚方法。」
鼎爺令人讚歎的除了見多識廣外，還有他下廚的刀功，難得順德有所刀功學校，鼎爺當然要去拜訪。他說：「要入到這所廚藝學校比入大學難三、四倍，學生要有天分，成績又要好，入學後要受三至四年訓練才可畢業，學校刀功由揚州師傅教，『揚州三把刀』非常出名，當日他帶了幾個學生來看我，誰知節目組突然叫我即場做一個蘿蔔網給師傅看，師傅也知我不是來踩場，只是交流，而我做完後他對我說：『想不到揚州的刀藝，廣州人也識。』我也託賴沒有丟TVB的面。」鼎爺說做蘿蔔網最大的壓力就是不可以戴手套，所以一不小心就很容易受傷。「因此我一邊做時一邊提醒自己不可以急，要慢慢推，結果整了二十分鐘，一take過完成。」