想嘗試茹素，又怕一下子戒掉肉食身體未能適應？不妨先試試「植物性飲食」（Plant-based Diet）

隨着地球生態日漸失去平衡，近年不少人選擇在生活方式上go green，除了以“Clean Beauty”為基準選擇美容產品，在飲食方面也掀起一股素食潮流，善待生態環境之餘，對我們的健康也是百利而無一害。但對於食肉獸而言一下子戒掉所有肉類，姑勿論習慣與否，身體也未必能適應；其實在選擇純素（Vegan）或素食（Vegetarian）主義前，可以先試試「植物性飲食」（Plant-based Diet）。

Netflix紀錄片《The Game Changers》

早前於 iTunes上排名第一的Netflix紀錄片《The Game Changers》正正以植物性飲食為題，多角度分析其中利弊，展示了精英運動員靠植物性飲食獲得體能、表現上的提升，藉此向大眾宣揚這種飲食方式。

純素、植物性飲食、整全植物性飲食三者的分別

那麼到底植物性飲食是甚麼呢？

植物性飲食其實就是以植物為主的飲食方式，包括蔬果、全穀類、豆類，而特別之處就是可以搭配少量肉類、乳製品、蛋，比起全素飲食更容易實行，即使外出與朋友聚餐亦有較多選擇。而通常植物性飲食又可以再延伸至「整全植物性飲食」（Whole Food Plant-based Diet），即是以整全食物（植物原來的狀態）為主，盡量避免精制及加工食物，例如漂白過的麵粉、白糖、添加油、雪藏食品等等。

植物性飲食的好處？

減低慢性疾病風險

長期進食大量蛋、肉類、乳製品及加工食品等動物性食材會加速細胞氧化，令我們更容易患上各種慢性疾病，包括癌症、心臟病、中風、糖尿病、免疫系統疾病等，而蔬果具有天然抗氧化功用，能夠減輕器官的負擔。

降低膽固醇

肉類與乳製品的油脂都是屬於飽和脂肪酸，長期吸收會增加膽固醇，尤其是壞膽固醇，嚴重的話可能引致心臟病及中風等致命疾病。而蔬果的飽和脂肪比例多數偏低，有研究甚至發現，素食可降低人體內的壞膽固醇達百分之三十五。

減低二型糖尿病風險

大量食肉會提高患上二型糖尿病的風險，尤其以紅肉及加工肉類更甚，英國糖尿病學會（Diabetes UK）指出，植物性飲食有助減低患上二型糖尿病的機會，因此平日最好以蔬果、豆類、全穀類為主食。

吸收適量蛋白質

許多人對於茹素能否吸收足夠蛋白質抱有疑問，其實從植物裏吸收到的蛋白質反而更恰到好處。研究指出，人體吸收過多肉類蛋白質有機會引起腎結石、骨質疏鬆、心臟病與部分癌症，而從植物性食材如豆類、果仁等吸收的蛋白質反而更貼近營養師建議的標準。

幫助減輕或維持體重

研究發現選擇植物性飲食的人比起非素食飲食者，可減輕較多的體重 。高纖維的植物有助腸道消化，減少脂肪積聚，同時可降低BMI及減少與肥胖有關的併發症（包括心臟病或代謝症候群）。

為生態平衡出一分力

畜牧業是全球暖化的最大元兇，減少吃肉可以減低碳排放、減慢糧食消耗、減少伐林開墾、幫助地球降溫，同時令我們的身體重拾平衡，與地球一同發展可持續的未來。

自製高蛋白穀麥片

市面上買到的穀麥不合口味？其實自己做可以自由配搭堅果及乾果組合，更可以控制甜度！

烹飪時間30分鐘/ 2-3人份量

食材：

STEP 1：預熱焗爐至攝氏160度，焗盤鋪上牛油紙備用。

STEP 2：將核桃及杏仁稍稍壓碎。

STEP 3：將燕麥片、南瓜籽、核桃、杏仁、亞麻籽、紅莓乾、藍莓乾及肉桂粉拌勻。

STEP 4：加入楓糖漿拌勻。

STEP 5：倒入焗盤鋪平，放入焗爐焗30分鐘，期間每10分鐘取出翻拌一次，放涼即成。